Lipov med

Gde naše pčele sakupljaju lipov med  

Naš lipov med dolazi sa mirnih obronaka Fruške Gore, na naselju Erdevik, gde ima puno lipovih šuma i netaknute prirode.

Fruška Gora kao nacionalni park ima veoma povoljne uslove za pčelarstvo zbog netaknute prirode i minimalnih površina koju obradjuju mali poljoprivrednici u daljim okolnim selima. To je jedan od glavnih preduslova zaslužnih za kvalitet našeg lipovog meda. 

Zbog ograničenih količina koje proizvodimo, zbog posebnih uslova za sakupljanje nektara i manjeg obima lipovih šuma, naš lipov med je često brzo rasprodan i visoko je cenjen zbog svoje jedinstvene arome i benefita za zdravlje.

Za šta je dobar lipov med

Protiv prehlade i kašlja:
Lipov med ima antibakterijska svojstva koja pomažu u iskašljavanju i smirivanju iritiranih područja sluzokože usta i grla.

Jača imunitet:
Aktivira metabolizam i ima blagotvorno dejstvo u ublažavanju stresa i depresije, te doprinosi jačanju imunološkog sistema.

Ubalažava bolove u želucu:
Stimuliše proizvodnju želudačnog soka i pomaže u eliminaciji toksina i deluje umirujuće na želudačne tegobe.

Umiruje disajne organe:
Pomaže u ublažavanju simptoma respiratornih infekcija, angine, i olakšava izbacivanje sekreta iz disajnih puteva.

Ublažava stres i nesanicu:
Obezbeđuje umirujući efekat na nervni sistem, pomažući u ublažavanju stresa, nemira i nesanice.

Oksidativni stres i smanjenje rizika od hroničnih bolesti:
Bogatstvo antioksidansa štiti ćelije od oksidativnog stresa, smanjujući rizik od artritisa i kardiovaskularnih bolesti.

Podrška crevnoj flori:
Antibakterijska i prebiotička svojstva lipovog meda doprinose boljem varenju i zdravijoj crevnoj flori.

Zaceljivanje rana:
Antiseptička svojstva lipovog meda pomažu u zarastanju rana i ožiljaka.

Podrška za nervni sistem i jetru:
Sadrži farnesol, koji smiruje nervni sistem i ima blagotvorno dejstvo na funkciju jetre.

Kako nastaje naš lipov med  

Proces proizvodnje lipovog meda započinje praćenjem cvetanja lipe, koje se obično odvija u ranom letu. Lipa (Tilia spp.) je drvo poznato po svojim mirisnim cvetovima koji privlače pčele, dajući im obilan izvor nektara.

Kako se približi vreme cvetanja, pčelari postavljaju svoje košnice u blizini lipovih stabala ili u područjima gde lipe dominiraju. Ovo omogućava pčelama lakši pristup nektaru lipe, što je ključni korak u proizvodnji lipovog meda.

U košnici, nektar se preobražava dodavanjem enzima i smanjem njegove vlažnosti kako bi se sprečila fermentacija i produžio rok trajanja meda. Zrelost meda se pažljivo prati, a kada dostigne optimalnu zrelost i kvalitet, izvodi se berba.

Nakon berbe, med se ostavlja da odstoji u velikim buradima, omogućavajući krupnim delovima voska i ostacima pčela da se prirodno odvoje na površinu. Ovaj proces pažljivog odvajanja pomaže u uklanjanju većih nečistoća bez ometanja prirodnog sastava i kvaliteta meda. 

Kada se krupni delovi voska i pčela uklone, med se kao sirov proizvod upakuje u ambalažu bez dodatne filtracije, sa čime zadržava svoje prirodno svojsto. Ovaj metod pakovanja omogućava kupcima da dobiju med u što autentičnijem i prirodnijem obliku, sačuvanog ukusa kao i svi naši ostali pčelinji proizvodi.

Kako prepoznati pravi Lipov med

Pregledajte Boju i Bistrost  

Pravi lipov med odlikuje specifična svetložuta do svetložuto-zelena boja, koja može varirati u zavisnosti od drugih cvetnih nektara koje pčele mogu sakupiti zajedno sa lipovim. Njegova bistrost je obično visoka, sa finom, gotovo prozirnom teksturkom koja dodatno potvrđuje njegovu čistoću i kvalitet. 

Testirajte Ukus i Aromu  

Lipov med je poznat po svom izraženom, ali prijatnom ukusu između slatkoće i blage kiselosti, sa ovežavajućim posleukusom. Njegova aroma je intenzivna i podseća na cvet lipe, sa notama mente. Aroma je jedan od ključnih pokazatelja i treba biti sveža i čista, bez stranih mirisa.

Pregledajte Etiketiranje i Poreklo  

Autentični lipov med treba da ima jasno navedene informacije na etiketi, uključujući naziv “lipov med” i detalje o geografskom poreklu. Važno je tražiti med koji precizno navodi oblast ili region gde su pčele sakupljale nektar, kako biste bili sigurniji u njegovu autentičnost. Pored toga, proverite RS broj koji identifikuje pčelarsko gazdinstvo koje je proizvelo med, kao i dodatne QR kodove koje neki proizvođači koriste. Oni bi vas trebalo odvesti do više detaljnih informacija. 

Obratite Pažnju Kod Cene  

Cena je često jedan od indikatora da li ste na dobrom putu da kupite kvalitetan med. Lipov med je cenjen zbog svojih lekovitih svojstava, te stoga može imati višu cenu u poređenju sa drugim vrstama meda. Visoka cena je obično znak velikog truda i posvećenosti pčelara u proizvodnji. Budite oprezni sa sumnjivo niskim cenama jer to može biti znak da ste na putu da kupite nešto što nije med a tako se naziva.

Komentari i ocene drugih ljudi  

Pročitajte komentare i ocene drugih ljudi. Pregledajte mišljenja potrošača na njihovom sajtu i društvenim mrežama. Ako su većina komentara i ocena pozitivna na različitim platformama, to je dobar znak da ste na pravom putu, i obrnuto. Kliknite ovde da pročitate ocene naših kupaca o našem lipovom medu.

Kristalizacija lipovog meda  

Glukoza u lipovom medu je prisutnija u većem odnosu u poređenju sa fruktozom, što ga čini sklonijim kristalizaciji. Kristalizacija je prirodan proces koji ne utiče na nutritivnu vrednost ili kvalitet meda, već samo menja njegovu teksturu.

Kada lipov med kristališe, formira fine kristale koji daju gustu i mazivu teksturu. Ovaj proces može da se desi relativno brzo zavisno od temperature skladištenja i odnosa fruktoze i glukoze u medu. Da biste vratili kristalizovani lipov med u tečno stanje, preporučuje se da se tegla sa medom nežno zagreje u vodenoj kupci na temperaturama do 40°C.

Bitno je izbegavati visoke temperature jer one mogu uništiti aromu i enzime u medu, što utiče na njegovu kvalitetu i zdravstvene benefite. Za sprečavanje brze kristalizacije, držite ga u čvrsto zatvorenoj staklenoj tegli na sobnoj temperaturi, dalje od direktnog izlaganja svetlosti i izvora toplote.

Kada se vrca lipov med  

Vrcanje lipovog meda obično se obavlja u rano do srednje leto, zavisno od perioda cvetanja lipe i lokalnih klimatskih uslova. Cvet lipe počinje da cveta u kasno proleće ili rano leto, a period cvetanja može trajati nekoliko nedelja, u zavisnosti od geografske lokacije i vremenskih prilika.

Optimalno vreme za vrcanje lipovog meda nastupa kada lipa završi svoj cvetni ciklus, što se obično dešava u junu ili početkom jula. Pčelari pažljivo prate zrelost meda u košnicama, osmatrajući da li su ćelije saća dobro napunjene i da li su pčele zapečatile ćelije voskom, što je indikacija da je med spreman za vrcanje.

Vreme vrcanja je od suštinskog značaja za očuvanje kvaliteta lipovog meda. Vrcanje koje se obavi prerano može dovesti do meda sa visokim sadržajem vode, što povećava šanse za fermentaciju. S druge strane, kasno vrcanje može negativno uticati na pripreme pčelinje zajednice za nadolazeću zimu. Stoga, pčelari moraju da prilagode vreme vrcanja lipovog meda prirodnim ritmovima i potrebama svojih košnica, što može varirati od godine do godine.

Kako čuvati lipov med  

Za čuvanje meda koristite staklene tegle koje su čiste, suve i dobro zatvorene, da biste izbegli upijanje vlage i nepoželjnih mirisa. Plastične posude upotrebite samo ako su posebno dizajnirane za čuvanje hrane.

Med treba čuvati na temperaturi između 13°C i 21°C, podalje od direktnog sunčevog svetla i izvora toplote, kako bi se sačuvala njegova tekstura i kvalitet.

Med se može čuvati godinama, ne zahteva hlađenje ili zamrzavanje, pod uslovom da se redovno proverava da li su posude čvrsto zatvorene.

Karakteristike lipovog meda  

Lipov med je monoflorni med sa svetložutom do zlatnom bojom, proizveden od nektara i polena cveta lipe, sa intenzivnim cvetnim mirisom koji podseća na lipove cvetove. Karakteriše ga oštar blago mentolast ukus, što ga izdvaja od drugih vrsta meda. Poznat je po terapeutskim svojstvima, uključujući ublažavanje simptoma prehlade i kašlja, kao i poboljšanje kvaliteta sna.

Sastav lipovog meda

Šećeri:
Primarne komponente lipovog meda su šećeri, pretežno fruktoza i glukoza. Fruktoza obično premašuje glukozu, doprinoseći slatkoći meda i njegovoj sposobnosti da ostane tečan duži vremenski period. Ostali šećeri prisutni u manjim količinama uključuju saharozu i maltozu.

Voda:
Sadržaj vode u lipovom medu može varirati, ali se generalno kreće ispod 20%. Niži sadržaj vode je znak višeg kvaliteta, jer smanjuje rizik od fermentacije i pomaže u očuvanju meda.

Vitamini i Minerali:
Lipov med sadrži tragove vitamina, uključujući B vitamine (B2, B3, B5, B6) i vitamin C. Mineralni sastav uključuje kalcijum, magnezijum, kalijum, natrijum, cink i gvožđe, doprinoseći njegovoj nutritivnoj vrednosti.

Antioksidansi:
Bogat je antioksidansima, kao što su flavonoidi i fenolne kiseline. Ovi spojevi pomažu u smanjenju oksidativnog stresa i borbi protiv upala.

Aromatične Komponente:
Lipov med je poznat po svojoj karakterističnoj aromi i ukusu, što se može pripisati različitim isparljivim organskim spojevima dobijenim iz cvetova lipe. To uključuje terpene, aldehide i alkohole, koji doprinose njegovom jedinstvenom, blago mentolastom ukusu.

Enzimi:
Enzimi poput diastaze, invertaze i glukozne oksidaze igraju ključne uloge u procesu pravljenja meda. Ovi enzimi ne samo da pomažu u transformaciji šećera, već i doprinose antibakterijskim svojstvima meda.

Nutritivne vrednosti

Na 100g :

Energija: 329 kcal / 1377 kJ  

Masti: 0 g  

od kojih zasićene: 0 g  

Ugljeni hidrati: 81 g  

od kojih šećeri: 81 g (pretežno fruktoza i glukoza)  

Proteini: 0.2 g  

So (Natrijum): 0 g  

Vlakna: 0 g  

Voda: 18-20%  

Vitamini i Minerali: U tragovima  

Upozorenja za odrasle osobe i decu  

Ne preporučuje se dijabetičarima, osobama alergičnim na polen i deci mlađoj od 12 meseci.